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Tarte à la lime

Cliquer sur ce lien pour voir comment j’ai fait la tarte version Mexique!

Préparation : 30 minutes
Réfrigération : idéalement faire la veille
Rendement : 16 portions

Croûte

(moule 9 pouces)

Ingrédients :

Préparation :

  1. Mettre les noix de Grenoble dans un robot culinaire et avec le monde pulsation, appuyez quelques fois pour broyer les noix. Attention de ne pas trop le faire pour ne pas faire sortir l’huile de la noix. (Une astuce pour ça est de mettre les noix dans le congélateur avec la lame de votre robot préalablement.)

  2. Ajouter les autres ingrédients et combiner avec le mode pulsation jusqu’à ce que la préparation soit collante.

  3. Étendre le mélange dans un moule* à charnière 9 pouces en appuyant bien. Mettre au froid (réfrigérateur ou congélateur)

*Vous pouvez mettre une pellicule de plastique dans le moule pour mieux démouler.

Préparation à la lime :

Ingrédients :

Préparation :

  1. Faire fondre le beurre de cacao dans un déshydrateur à 145°F ou sur le rond à feu minimum.

  2. Bien laver les limes et zester les limes. J’utilise toujours un Microplane qui fait le travail à merveille.

  3. Mélanger tous les ingrédients dans le vitamix (ou dans un robot culinaire) jusqu’à consistance lisse. (Attention de ne pas verser le beurre de cacao sur du jus de lime froid ça pourrait le faire figer et affecter la texture.)

  4. Étendre sur une croûte 9″

  5. Mettre au réfrigérateur toute la nuit.

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