Sauté santé contre l’inflammation
au curcuma
Quantité: Environ 4 portions d’accompagnements
Ingrédients
- Environ 10 tasses de poireaux hachés (2 gros ou 4 à 6 petits)
- 4 c. à table d’huile de coco
- 4 gousses d’ail écrasées sans le germe
- 2 c. à table de curcuma moulu (attention, ça tache!)
- 2 grains de poivre long écrasés au mortier ou 2 c. à thé de poivre noir moulu
- 2 c. à thé de pâte ou vinaigre de prune umeboshi (ou de sel de mer d’Algarve)
- 2 tasses de légumes de votre choix : champignons, tomates, poivrons rouges, chou frisé kale, asperges, épinards, etc.
- 1 grosse poignée de coriandre fraîche hachée
Préparation :
Dans un grand wok, faire revenir l’ail, le curcuma et le poivre à feu moyen dans l’huile de coco.
Ajouter les poireaux hachés et faire réduire en agitant à feu moyen vif comme on fait avec des oignons.
Ajouter 1/4 de tasse d’eau pour éviter que ça colle.
Ajouter l’umeboshi ou le sel.
Couvrir pour laisser réduire encore plus quelques minutes.
Ajouter les légumes et faire revenir à feu moyen.
Ajouter les oeufs ou beurre de noix si désiré. Coiffer d’une poignée de coriandre hachée en guise de décoration. Ce plat est délicieux réchauffé.
Astuce :
Transformez ce sauté santé en plat principal
Option 1 – Ajoutez 1/3 de tasse de beurre d’arachide naturel mélangé dans un peu d’eau + 1 c. à thé de gingembre frais haché + 1 c. à thé de sauce tamari
Option 3 – Ajouter 3 oeufs à la préparation en mélangeant.
