Aussi appelé régime ancestral ou Seignalet, ce régime alimentaire est basé sur la qualité des aliments consommés plutôt que leur quantité. Il préconise les aliments biologiques et cuits à basse température ou crus. Ce régime proscrit la plupart des céréales, les produits laitiers d’origine animale et les aliments cuits à haute température. Ces derniers contiennent des glycotoxines responsables de l’inflammation chez bon nombre d’individus.
Bien que plusieurs personnes retrouvent un poids santé, ce régime n’est pas un régime amaigrissant: son but est la prévention et le soulagement de plusieurs maladies inflammatoires. L’hypothèse du Dr. Seignalet, à l’origine du régime, est que l’accroissement des glycotoxines dans notre alimentation, dû en grande partie à l’industrialisation des aliments transformés, aurait un impact néfaste à moyen et long terme sur notre santé. Ces effets se manifestent de façons différentes selon les individus et les prédispositions génétiques de chacun. Les recherches du Dr. Seignalet effectuées sur des milliers d’individus ont prouvé que l’alimentation est un cofacteur important de la santé physique. Le régime hypotoxique ou ancestral est le résultat d’années d’études sur les maladies d’inflammation chronique. Il a été testé sur 115 maladies et 91 ont répondues positivement avec un taux de rémission moyen de 80%!