À propos

Votre professeure

Gabrielle Samson

Très tôt dans ma vie j’ai été initiée aux principes de l’alimentation saine par ma mère naturopathe, cela a contribué à nourrir une passion chez moi que j’ai beaucoup de joie à transmettre depuis plusieurs années. J’ai fondé et géré pendant près de 5 ans le Kirlian Café, un restaurant spécialisé en alimentation vivante qui était situé dans le charmant village de Val-David au Québec. Je me suis vite rendu compte que c'est à travers l'enseignement que j'arrivais le mieux à transmettre ma passion et mes connaissances et avoir un réel impact dans la vie des gens. Je me concentre maintenant à temps plein sur la recherche et l’enseignement en alimentation anti-inflammatoire. Comme on dit j'en mange!

Qu’est ce?

Régime anti-inflammatoire
et hypotoxique

Aussi appelé régime ancestral ou Seignalet, ce régime alimentaire est basé sur la qualité des aliments consommés plutôt que leur quantité. Il préconise les aliments biologiques et cuits à basse température ou crus. Ce régime proscrit la plupart des céréales, les produits laitiers d’origine animale et les aliments cuits à haute température. Ces derniers contiennent des glycotoxines responsables de l’inflammation chez bon nombre d’individus.

Qu’est ce?

Alimentation vivante

Qu’est-ce que les aliments vivants ont de si précieux ? En plus des phytonutriments, des antioxydants, des vitamines et minéraux, ils contiennent aussi des enzymes. La plupart des réactions chimiques exécutées dans le corps et pendant le processus de digestion sont catalysées par les enzymes. Elles permettent entre autre la synthèse des vitamines, la transformation des protéines en acides aminés, de l’amidon en sucre simple, des graisses en acides gras et rendent les minéraux assimilables. Tout au long de l’appareil digestif, elles travaillent à digérer les aliments en nutriments et organisent les activités d’assimilation.

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